Смажені сосиски в клярі на паличці. Сосиски в клярі - рецепти з фото. Як приготувати смажені сосиски в клярі на сковороді або на паличці
Цей продукт багатьом відомий з дитинства, варіацій його приготування дуже багато і вони поширені по всьому світу. Три абсолютно різних рецепта допоможуть вам дізнатися нові смаки і способи приготування сосиски в тісті.
Рецепт сосисок в рідкому без дріжджів тесті, смажених в олії на сковороді
Складові:
- сосиски - 10 шт .;
- борошно - 160 г;
- - 1 банка;
- цукор - 55 г;
- яйце - 1 шт .;
- сода - 10 г;
- молоко - 250 г;
- оливкова олія - 20 г;
- мед - 1 ст. ложка;
- масло рослинне;
- оцет;
- сіль.
приготування
Складіть цукор, мед, кукурудзу в чашу блендера, додавши туди трохи молока і подрібніть до однорідності. Яйце змішайте з молоком і, не зупиняючи роботу віночком, вводите попередньо просіяне борошно. Після влийте оливкову олію і суміш, що вийшла, після застосування блендера і знову добре вимішайте. Тісто має бути рідким, але в той же час в'язким, тому при необхідності додайте молоко. Соду погасите і влийте в тісто, після знову добре його вимісити.
Сосиски очистіть від плівки і злегка обваляйте в борошні, щоб рідке тісто краще прилипало, кожну сосиску потрібно нанизати на довгу дерев'яну шпажку. Сковороду з високими бортами просушіть при середньому нагріванні, після налийте олію, щоб вийшла заготовка могла повністю зануритися в нього. Тісто перелийте у високу склянку і опускайте в нього сосиску на шпазі, провертаючи її, щоб тісто краще прилипло. Опустіть в масло 2-3 заготовки на 2-3 хвилини і не забудьте один раз перевернути за допомогою двох вилок. Викладати такі соски в тесті слід на тарілку, заздалегідь застелену паперовими рушниками, щоб весь зайвий жир вбрався в папір.
Смажені сосиски в листковому тісті
Складові:
- - 500 г;
- сосиски - 10 шт .;
- мало рослинне.
приготування
Так як це блюдо швидкого приготування, то і листкове тісто не соромно купити в магазині, воно відмінно підійде для цього рецепта. Спочатку підготуйте сосиски, їх необхідно очистити від плівки, вимити і обов'язково обсушити.
Листкове тісто розкачати на заздалегідь присипаної борошном поверхні, від товщини розкочування буде залежати, наскільки воно підніметься при смаженні. Тісто нарізуйте смужками шириною 2-3 сантиметри, після чого накручуйте по спіралі сосиску, з невеликим нахлестом, так щоб не було щілин.
Для приготування такого продукту краще всього підійде фритюрница, але при її відсутності можна скористатися сковородою з високими бортами, головне, щоб тісто з сосискою могло повністю обсмажувати. Після опускайте напівфабрикати в розпечене масло і чекайте готовності, яку ви легко визначите за кольором і станом тесту.
Складові:
- борошно - 320 г;
- сосиски - 10 шт .;
- вода - 250 г;
- масло рослинне - 35 г;
- цукор - 25 г;
- дріжджі - 25 г;
- сіль.
приготування
Дріжджі руками розкришити прямо в миску, додайте цукор, після чого влийте 100 грам теплої води і добре вимішайте, вода повинна бути не тепліше 40 градусів, інакше дріжджі просто загинуть і тісто буде безповоротно зіпсовано. Тепер поступово вводите 1 стакан заздалегідь просіяного борошна і додайте решту теплу воду, після чого вийшло рідке тісто поставте в тепло. В цей час відваріть сосиски і поставте їх остигати, а коли підійде тісто, вводите в нього борошно, що залишилося, обережно за допомогою сита, по черзі домешівая. А після додайте 35 грам рослинного масла і замісити отриману масу, потім відправивши її ще на 20 хвилин в тепло.
Після другого підходу тесту, дістаньте його і обомніте, попередньо змастивши руки олією, так як це тісто сильно липке. Після розділіть його на 10 рівних частин, зробіть з них щось на зразок маленьких млинчиків і оберніть сосиски. Потім перекладіть сосиски в тісті на дошку, присипану борошном і почекайте третього підходу тесту, а ось після цього можна обсмажувати на сковороді з рослинним маслом.
У глибокій тарілці змішайте кукурудзяну муку і пшеничну муку. Сюди ж налийте воду і перемішайте. У кефір додайте харчову соду. До сухих інгредієнтів перелийте кефір і яєчну суміш, не забудьте додати сіль, цукровий пісок і все добре перемішайте до однорідності. Якщо тісто отримати сильно рідким, то додайте ще трохи борошна, а якщо густе - води. Кожну сосиску насадите на довгу дерев'яну паличку і занурте її в готове тісто, злегка струсіть.
У сковороду налийте олію і поставте на плиту. Як тільки масло закипіло, викладіть сосиски і обсмажте їх, тримаючи за паличку з усіх боків, до утворення золотистого кольору. Щоб позбутися зайвої олії, викладіть сосиски на паперовий кухонний рушник.
Сосиски в тісті зазвичай подають в гарячому вигляді. Вжити їх можна разом з кетчупом, гірчицею або майонезом. Також можна подавати з гарячим курячим бульйоном і будь-якими іншими напоями. Також таке частування може стати відмінно закускою на святковому столі, якщо замість сосисок використовувати рулетики з курячого або будь-якого іншого м'яса.
Відмінність тесту для корн-дога від звичайного дріжджового або листкового - наявність в ньому такого компонента, як кукурудзяна мука. Саме вона дає готового блюда ніжну, хрустку скоринку насиченого золотистого кольору.
Смажать сосиски в кукурудзяному клярі в маслі, тут головне - міняти масло, оскільки при інтенсивному нагріванні в ній утворюються канцерогени. Саме тому в закладах громадського харчування корн-доги краще не купувати, не зрозуміло, як часто змінюється фритюр. Безпечніше будинку поласувати смаженими в тесті сосисками.
Подають корн-доги (сосиски в кукурудзяному клярі) нанизаними на дерев'яні палички, а в домашніх умовах можна використовувати шпажки.
Інгредієнти на 6 порцій сосисок в клярі на паличці:
- по 100 гр пшеничної і кукурудзяної муки
- 3 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка сухої паприки
- 1,5 ст. ложки соди
- 1 ч. Ложка розпушувач для тіста
- 0,5 ч. Ложечки солі
- курине яйце
- 2 ст. ложки молока
- 6 сосисок без штучної оболонки
- 300 гр масло для смаження
- палички (шпажки)
Як приготувати сосиски в клярі, рецепт
Спосіб досить простий. Щоб приготувати сосиски в клярі на паличці, спочатку очистіть їх від штучної оболонки, обваляйте в борошні, щоб до них краще прилипало тісто. Наколи сосиски в тісті на шпажки.
Змішайте сухі складові, додайте яйце, поступово влийте молоко. Густоту тесту регулюйте, додаючи або рідина, або борошно. Тісто з двох видів борошна маємо отримати досить густим. Перелийте його в високий і вузький посудину, наприклад, коктейльний стакан. Тепер сосиски можна спокійно опускати в склянку на повну глибину.
Налийте в сковорідку рослинне масло глибиною 2 см, нагрійте його.
Опустіть сосиску в тісто, перейдіть паличку, щоб поверхня повністю була покрита тестом.
Обсмажуйте сосиски в маслі по одній. Щоб кукурудзяна тісто покривало сосиску рівномірно, весь час прокручивайте шпажку, повертайте її в маслі. Якщо при смаженні утворюються нерівності на тесті, їх можна пригладити лопаткою.
Слідкуйте за кольором тесту. Якщо воно занадто світле, то всередині сиро, обсмажуйте корн-доги до готовності, але і не перетримаєте. Готові сосиски в клярі на паличці викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
Подайте сосиски в тісті на шпажках з гірчицею, кетчупом або гострим соусом. Завдяки кукурудзяного борошна, кляр виходить м'яким і хрустким.
Смажені на сковороді, теж смачні, ось рецепт.